تبلیغات
TBMA - مطالب خواص مواد غذایی
TBMA
GOOD LIFE
اگر در پی یافتن راهی برای كاهش قند خونتان هستید دارچین را امتحان كنید. قدمت مصرف غذایی و دارویی دارچین به چهار هزار سال پیش برمی‌گردد.
بیش از چهار هزار سال است كه بشر این ادویه را در پخت و پز و نیز در درمان بیماری‌ها مورد استفاده قرار داده است.
نوعی از دارچین به نام كاسیا كه از ساقه داخلی درخت دارچین (كه در چین، ویتنام و اندونزی رشد می‌كنند) گرفته شده بر روی مبتلایان به دیابت مورد بررسی قرار گرفته است.
گرچه تاثیردارچین در كاهش قند خون مطرح شده بود اما پیش از سال 2003 مورد تایید قرار نگرفت. تحقیق مربوط به این یافته در 60 فرد مبتلا به دیابت تیپ دو انجام شد.
به این افراد سه دز مختلف (1، 3، 6 گرمی) دارچین كاسیا دادند.
نتایج نه تنها كاهش قابل ملاحظه‌ای در قند خون ناشتا بلكه 23 تا 30 درصد كاهش تری گلیسرید و 7 تا 27 درصد افت ال.دی.ال یا كلسترول بد خون را با همه دزهای دارچین نشان دادند.
به نظر می‌رسد این ادویه برای كنترل قند خون مناسب باشد زیرا حاوی تركیبات قوی به نام پلی فنل‌هاست كه سلول‌ها را وادار می‌كند به انسولین حساسیت بیشتری پیدا كنند و قند بیشتری را جذب نمایند.
پلی فنل‌ها همچنین در سایر مواد گیاهی مانند چای سبز و روغن زیتون نیز یافت می‌شوند.
بد نیست بدانید برخی انواع دارچین نوع كاسیا نیستند. دیگر اشكال تجارتی آن ممكن است چنین تاثیری نداشته باشند.
دارچین علاوه بر اثرات مفید در كاهش سطوح قند خون فواید ضد التهابی نیز دارد.
به دلیل آن كه مبتلایان به دیابت ممكن است سطوح بیشتری از مواد شیمیایی التهابی داشته باشند و این مواد منجر به تشدید دیابت می‌شوند ، افزودن دارچین به غذای روزانه راهی كم هزینه و آسان برای ارتقای سلامت در این افراد است.
حداقل میزان موثر برای بیماران دیابتی یك دوم قاشق چایخوری یا بیشتر در غذای روزانه است. همچنین می‌توان این ادویه را به نوشیدنی‌هایی مثل چای، آب پرتقال یا دانه‌های خشك قهوه و سایر مواد غذایی اضافه كرد.
شما می‌توانید چای دارچینی خود را با جوشاندن یك دوم قاشق پودر دارچین با یك فنجان آب به مدت 10 تا 15 دقیقه تهیه كرده ، خنك كنید و آنگاه بنوشید.
مساله نگران كننده برای دیابتی‌ها افزایش احتمال واكنش‌های كاهش قند خون در افرادی است كه قبلا انسولین یا انواع خاص داروهای دیابت را مصرف كرده‌اند.
برای كاهش احتمال واكنش‌های غیرمنتظره، كنترل بیشتر قند خون طی چهار تا شش هفته اول مصرف توصیه می‌شود.
دارچین هم مانند گیاهان دیگر ممكن است منجر به ایجاد واكنش‌های آلرژیك مانند بثورات جلدی یا تنگی نفس شود.
و نكته آخر این كه مصرف دزهای دارویی دارچین در دوران بارداری توصیه نمی‌شود.



نوشته شده در تاریخ 1388/09/26 توسط Black Rose

سبزی و میوه تازه در كاهش بروز سردرد
دكتر رضا آمری‌نیا روز شنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا مركز استان تهران افزود: مصرف حبوبات همچون نخود و لوبیا، ماهی، زیتون، سیر، زنجبیل، چغندر، خیار، هویج، كرفس، اسفناج و جعفری نیز نقشی موثر در كاهش بروز سردرد دارد.

وی با اشاره به ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید در كاهش سردرد خاطرنشان كرد: مصرف ویتامین ‪ B12‬و منیزیم به همراه ویتامین ‪ B6‬از آنجا كه سبب تجمع داخل سلولی منیزیم و تاثیرگذاری بیشتر آن می‌شود در كاهش بروز سردردهای میگرنی بخصوص در زنان تاثیرگذار است.

این مشاور تغذیه افزود: مصرف كلسیم به همراه ویتامین ‪ D‬و روغن گل پامچال با دارا بودن خاصیت ضد التهابی در كاهش بروز سردرد نقش موثر دارد.

آمری‌نیا، علت سردرد را گشادی یا تنگی عروق مغزی ذكر كرد.

وی افزود: البته مصرف برخی مواد غذایی همچون شیر گاو، شكلات، پنیر سفت و كهنه، كنسروهای گوشت و ماهی، آجیل، انجیر، خرما، كشمش، پیاز، موادشیرین كننده مورد استفاده در غذاهای رژیمی و قهوه در بروز سردرد و یا شدت آن در كوتاه مدت و یا دراز مدت موثر است.

این مشاور تغذیه، مصرف مشروبات الكلی، دخانیات، قرص‌های ضد بارداری و چربی‌های اشباع شده را از دیگر علل بروز سردرد عنوان كرد.

وی یادآور شد: سردرد، حالت درد مبهمی است كه به علت ناراحتی یا استرس معمولا ایجاد می‌شود.

آمری‌نیا گفت: درد عضلات گردن و پشت بدن از علائم مهم بروز سردردهای عصبی در فرد است.

وی افزود: تقریبا ‪ ۱۰‬درصد سردردها را سردردهای میگرنی تشكیل می‌دهد كه معمولا عوامل ژنتیكی نقش موثری در بروز آن دارد.

این مشاور تغذیه یادآور شد: اگر سردرد معمولا به دنبال بیدار شدن از خواب بروز كند، نشان‌دهنده فشار خون بالا با بیماری‌های التهابی مغز در فرد است




نوشته شده در تاریخ 1388/09/21 توسط Black Rose

اخیراً اثبات شده است كه چای سبز در مقایسه با پلی‌فنول‌های (Polyphenols) شناخته شده در ویتامین‌های آنتی‌اكسیدان مانند E و C مصونیت بسیار بیشتری را در مقابل رادیكال‌های آزاد ایجاد می‌كند. همچنین چای سبز به عنوان یك آنتی‌اكسیدان در حدود 6 درصد از چای سیاه مؤثرتر است.
چای می‌تواند تنوع خوبی برای طرفداران پروپاقرص قهوه باشد. آسیایی‌ها قرن‌هاست كه از فواید نوشیدن چای سبز برای سلامتی بهره برده‌اند. در حال حاضر، مطالعات علمی ثابت كرده‌اند كه از حدود چهار هزار سال پیش در فرهنگ عامه و نیز در فرهنگ پزشكی از خواص چای برای رسیدن به سلامتی و حفظ آن استفاده بسیار شده است.
چای سبز
اخیراً اثبات شده است كه چای سبز در مقایسه با پلی‌فنول‌های (Polyphenols) شناخته شده در ویتامین‌های آنتی‌اكسیدان مانند E و C مصونیت بسیار بیشتری را در مقابل رادیكال‌های آزاد ایجاد می‌كند. همچنین چای سبز به عنوان یك آنتی‌اكسیدان در حدود 6 درصد از چای سیاه مؤثرتر است.
چای سبز از طریق قراردادن برگ چای سیاه تازه چیده شده در معرض بخار ملایم تولید می‌شود، در حالی كه برای تولید چای سیاه برگ‌های چای اكسیده می‌شوند كه اینكار موجب نابودی برخی از تركیباتی می‌گردد كه دارای اثرات آنتی‌اكسیدانی و ضد سرطانی می‌باشند (این تركیبات در چای سبز باقی می‌مانند).
سرطان‌های دستگاه گوارش مانند سرطان معده، روده كوچك، لوزالمعده و سرطان روده بزرگ از انواع سرطان‌هایی هستند كه چای سبز در جلوگیری از بروز آنها بیشترین تأثیر را از خود نشان داده است. همچنین، كاهش ریسك بروز سرطان‌های ریه، پروستات، مثانه و سرطان پوست را نیز می‌توان به عنوان دیگر فواید نوشیدن چای سبز برشمرد.
فواید دیگر
كاهش كلسترول:
پژوهشگران دریافته‌اند كه نوشیدن چای سبز می‌تواند باعث كاهش كلسترول بد خون گردد، و اینكه كسانی كه از چای سبز استفاده می‌كنند می‌توانند تقریباً دو برابر افراد دیگر (كه از چای استفاده نمی‌كنند) غذاهای حاوی كلسترول استفاده كنند، ولی در عین حال مقدار كلسترول خونشان در مقایسه با افراد دیگر یكسان باقی بماند. این نكته می‌تواند برای بدنسازانی كه در خارج از فصل مسابقات مقادیر زیادی از غذاهای با كلسترول بالا مصرف می‌كنند بسیار حائز اهمیت باشد.
چای سبز بارها مورد آزمایش قرار گرفته، و این مسأله اثبات شده است كه می‌تواند در كاهش فشار خون و نیز بهبود وضعیت قربانیان حملات قلبی بسیار سودمند باشد.
كاهش قند خون
بیماران دیابتی می‌توانند با نوشیدن چای شاهد كاهش قند خونشان باشند. ممكن است شما از قبل با روش‌های رژیمی كنترل قند خون آشنایی داشته باشید، ولی با افزودن چای به رژیم خود می‌توانید همیشه قند خونتان را ثابت نگه دارید.
مقابله با عوامل ویروسی و باكتریایی
مشاهده شده است كه چای سبز مانع از گسترش بیماری‌ها می‌گردد. برخی تركیبات موجود در چای (tea catechins) چنان خواص ضد ویروسی و ضد باكتریایی قوی دارند كه باعث می‌شوند چای در درمان هر چیزی (از پوسیدگی دندان گرفته تا ایدز) مؤثر واقع شود.
از میان دیگر فواید چای می‌توان به طور خلاصه به موارد زیر اشاره كرد:
* بهبود ساختار خونی
* جلوگیری از بروز آرتروز و پوكی استخوان
* بهبود ساختار استخوانی
* جلوگیری از ایجاد لخته‌های خطرناك خونی
* جلوگیری از بروز دیابت نوع 2 و كمك به درمان آن
* مفید برای افراد مبتلا به بیماری پاركینسون
* جلوگیری از بروز مشكلات تنفسی
* سوزاننده كالری: از آنجا كه چای سبز در كنترل وزن مؤثر است، باید همیشه به عنوان بخشی از یك رژیم غذایی سالم مصرف گردد. چای سبز باعث افزایش مصرف انرژی گشته و با استفاده از خواص ترموژنیكی كه دارد، موجب افزایش نرخ چربی‌سوزی می‌گردد.
ویتامین‌ها و مواد معدنی
ویتامین‌های موجود در چای
* ویتامین B1 (تیامین): با تبدیل غذا به انرژی در تولید انرژی دخالت مستقیم دارد. باعث افزایش اشتها و بهبود فرآیند هضم غذا گردیده و برای رشد و تولید مثل ضروری است.
* ویتامین B2 (ریبوفلاوین): مفید در سلامت پوست، چشم‌ها، سیستم عصبی و متابولیسم انرژی
* ویتامین B6: به آزادسازی انرژی از غذا كمك كرده و متابولیسم پروتئین را افزایش می‌دهد.
* ویتامین C: در درمان زخم‌ها و بهبود شكستگی‌ها مؤثر است. همچنین، با برخی از عفونت‌های ویروسی و باكتریایی شایع مقابله می‌كند.
* ویتامین K: از لخته‌شدن خون جلوگیری كرده و به ایجاد متابولیسم استخوانی كمك می‌كند.
* كاروتن: طی فرآیند هضم به ویتامین A تبدیل می‌شود. در سلامت پوست و تقویت بینایی مؤثر است.
* فولیك اسید: كمك به شكل‌گیری سلول‌های قرمز خون و ژن‌ها
مواد معدنی (چای سرشار از مواد معدنی است)
* منگنز: برای رشد و نمو بدن حیاتی است.
* پتاسیم: برای حفظ ضربان قلب منظم و عادی ضروری می‌باشد.
* روی: در فرآیند تولید مثل مؤثر بوده و به التیام زخم‌ها كمك می‌كند.
* فلورین: از دندان‌ها محافظت كرده و باعث تقویت استخوان‌ها می‌گردد.
پلی‌فنول‌ها (چای سرشار از مواد آنتی‌اكسیدان می‌باشد)
* فلاونویدها و كاتچین‌ها (یك تركیب شیمیایی كه از برخی گیاهان استخراج شده و از نظر شیمیایی وابسته به فلاون‌ها می‌باشد: (CATECHINS) هر دو از تركیبات پلی‌فنولیك هستند كه با عوامل ایجاد بیماری‌ها قلبی و رادیكال‌های آزاد سرطان‌زا مقابله می‌كنند.
با توجه به مطالب ذكر شده در این مقاله و دیگر تحقیقات به عمل آمده در خصوص اثرات چای، چنین به نظر می‌رسد كه مصرف مداوم و به اندازه چای در رژیم روزانه می‌تواند در درمان بسیاری از بیماری‌های ریز و درشتی كه گریبان‌گیر افراد جامعه است، بسیار مؤثر باشد. از طرف دیگر، ورزشكارانی كه تمرینات شدیدی را دنبال می‌كنند نیز باید در رژیم روزانه خود جای خاصی برای چای‌باز كنند تا از اثرات بی‌شمار آن بی‌نصیب نمانند.




نوشته شده در تاریخ 1388/09/21 توسط Black Rose
میوهای است سرشار از ویتامین وبه علت داشتن آهن و سایر عناصر دیگر دی هضم می باشد .خوردن دانه های انار به مراتب بهتر از نوشیدن آب اناراست . انار میوه ای است كه به آن خون ساز می گویند و به همین علت بهترین موقع برای مصرف آن صبح وقبل از صبحانه است . انار مقوی قلب ، مفرح ، دفع كننده چربی ، رفع كننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ، دافع حرارت می باشد و خوردن انار با پرده های سفید آن شكم را دباغی میكند ، رب انار ، برگ انار در ضعف معده ، كمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع میگرن بسیار مفید است.
دانه های میوه ی جنگلی انار كه به (نار دان)شهرت دارد در معالجه اسهال بسیار موثر است . اب انار شیرین باشكر ونشاسته برای درد سینه وسرفه توصیه می شود . رب انار نیز برای رفع خماری موثر است.

محصول انار: محصول انار به صورت آب انار،رب و كنسانتره قابل حصول است.
انتخاب انار: در انتخاب انار انواع سنگین تر آن بهتر است و پوست آن باید صاف ،شفاف ، نازک و بدون ترک باشد.
ارزش غذایی
در صد گرم دانه انار مواد زیر موجود می باشد :
انرژی 38 كالری
آب 82 گرم
پروتئین 0/4 گرم
چربی 0/3 گرم
مواد نشاسته ای 10 گرم
كلسیم 4 گرم
سدیم 3 میلی گرم
پتاسیم 260 میلی گرم
آهن 0/5 میلی گرم
ویتامین ب 1 0/2 میلی گرم
ویتامین ب 2 0/03 میلی گرم
ویتامین ب 3 0/02 میلی گرم
ویتامین ث 4 میلی گرم

خواص انار
از جمله خواص آن می توان به موارد زیر اشاره نمود :
- انار خون را تصفیه كرده و تقویت كننده قلب و كلیه است.
2- انار اشتها آور است وبهتر است قبل از غذا مصرف شود.
3- انار در رفع اوره و كلسترول ، دفع سموم و تعادل مایعات بدن به خصوص خون نقش مهمی را ایفا می كند.
4- مصرف انار شیرین، ایجاد شادی نموده و رنگ رخسار را باز می كند.
5- مصرف انار شیرین تقویت كننده كبد می باشد و در معالجه یرقان( زردی) مفید است.
6- انار ترش و شیرین( ملس) باعث كاهش فشار خون می شود.
7- مصرف انار در معالجه راشی تیسم، كم خونی و ضعف اعصاب مؤثر است و به بدن نیرو می بخشد.

تذكرات

1- انار برای اشخاصی كه دچار یبوست هستند، مضر است.
2- انار میوه ای سرد است، بنابراین اشخاصی كه سرد مزاج هستند پس از خوردن آن، مقداری آب جوش با نبات باید بخورند.
3- انار برای كسانیكه دچار نفخ معده هستند، ضرر دارد. زیاده روی در مصرف انار ترش ایجاد زخم معده می كند.
4- جوشانده پوست درخت و پوست ریشه آن كه برای رفع كرم بكار می رود ممكن است ایجاد سرگیجه و استفراغ كند



نوشته شده در تاریخ 1388/09/21 توسط Black Rose
(تعداد کل صفحات:3)      [ 1 ]   [ 2 ]   [ 3 ]  

قالب وبلاگ

سیستم افزایش آمار مجیک